Henrik Bakke

Henrik verhuisde als twintiger van Noorwegen naar Nederland voor de liefde, maar bleef voor het eten. Als voormalig sous-chef in Oslo ontdekte hij dat de Nederlandse keuken veel meer te bieden heeft dan stamppot en bitterballen. Tegenwoordig combineert hij Scandinavische minimalisme met Nederlandse seizoensproducten in zijn recepten. Hij is een zelfverklaard fermentatie-nerd en heeft altijd minstens drie potten kimchi in zijn koelkast staan. Zijn schrijfstijl is nuchter met een vleugje droge humor, precies zoals zijn favoriete roggebrood.