Een glas wijn, een glas water, een matcha mocktail, een kombucha. Wie nu een avondje uit gaat, drinkt steeds vaker in afwisseling. Die strategie heeft een naam gekregen, zebra striping, en volgens de laatste trendcijfers is het geen bevlieging meer.
De interesse in zebra striping steeg het afgelopen jaar met 30 procent. De vraag naar hangover-free drink-ervaringen ging zelfs met 101 procent omhoog, blijkt uit recent onderzoek naar dranktrends. Wat een paar jaar terug nog raar werd aangekeken, is ondertussen de nieuwe standaard op veel cocktailkaarten.
Wat is zebra striping precies
Zebra striping betekent dat je bewust afwisselt tussen een alcoholisch en een non-alcoholisch drankje. Een wijntje, dan water met komkommer. Een gin-tonic, dan een kombucha. Een biertje, dan een mocktail met matcha. De naam komt van de afwisselende streepjes: wit, zwart, wit, zwart.
Het idee begon in het Verenigd Koninkrijk en Ierland, waar deelnemers aan Dry January een manier zochten om mee te doen met het sociale gedeelte van uitgaan zonder de hoofdpijn de volgende ochtend. Wat startte als workaround voor wie minder wilde drinken, is uitgegroeid tot een officieel erkende manier van uitgaan.
Van trend naar nieuwe standaard
Vijf jaar geleden bestelde je een 0,0 procent bier en kreeg je een meewarige blik. Nu verwachten klanten minimaal twee tot drie alcoholvrije alternatieven op de menukaart, en de horeca weet dat. Het einde van verstopte 0.0 op pagina drie van het menu is aangebroken.
Brouwerijen passen zich aan. IPA 0.0, Weizen 0.0, zelfs alcoholvrije sours liggen inmiddels in de supermarkt. En sparkling tea, koolzuurhoudende thee uit wijnflessen, wordt serieus genomen als alternatief voor ontalcoholiseerde wijn, die nooit helemaal klopt in smaak. Volgens de dranktrends van Gall & Gall staat cocktailcultuur in combinatie met bewustere keuzes centraal in 2026.
Drinken draait steeds meer om smaak, niet om dronken worden. Dat merk je aan wat er in het glas belandt en hoe zorgvuldig je keuze wordt. Voor wie benieuwd is wat er eigenlijk in een glas wijn gebeurt, lees ook het verhaal van de druif tot je glas.
Matcha en hojicha doen het zware werk
Bartenders hebben een nieuwe favoriet gevonden. Matcha duikt op in cocktailkaarten van Tokio tot Amsterdam. De Japanse groene theepoeder heeft precies wat mixologen zoeken: bittere tannines, een lichte zoetheid en een kruidig profiel dat de bass-tonen van een goede cocktail kan dragen zonder te verdrinken.
De matchatini (vodka, matchapoeder, room) staat op elke hippe kaart. De matcha-mosa, matcha gecombineerd met bruisende alcoholvrije wijn, is voor wie Dry January wil doen zonder saai te eindigen. En voor wie de volgende stap wil zetten: hojicha is de nieuwe favoriet van bartenders. Deze geroosterde groene thee heeft karamelachtige, licht rokerige noten die razend goed werken in een old fashioned variant.
Dat matcha en hojicha nu de cocktailwereld overnemen is geen toeval. Thee heeft eeuwenoude smaakprofielen waar bartenders pas net serieus mee aan de slag gaan: jasmijn, rozen, bergamot, zwarte thee met bijna koffieachtige diepte. De wereldwijde theecultuur blijkt een schatkamer voor wie alcoholvrije drankjes wil maken die ook echt ergens naar smaken.
Zelf beginnen hoeft niet ingewikkeld te zijn
Je hebt geen bartender in dienst nodig om mee te doen. De simpelste variant: zet naast elk alcoholisch drankje een glas water met ijs en een schijfje citrus. Dat alleen al maakt een flink verschil voor hoe je je de volgende ochtend voelt. De basis van goede hydratatie is vaak belangrijker dan welk exotisch drankje je ook bedenkt.
Voor iets feestelijkers zijn dit drie recepten die thuis werken:
- Matcha-soda: een halve theelepel matchapoeder oplossen in warm water, aanvullen met koud bruiswater, een scheutje limoen en een theelepel honing. Simpel, verfrissend en echt niet zoet.
- Jasmijn non-gin: sterke koude jasmijnthee, gewone tonic, een plakje komkommer en wat geschilde limoen. Bijna niet te onderscheiden van de alcoholische broer.
- Hojicha old fashioned: geroosterde hojicha sterk trekken, laten afkoelen, mengen met een alcoholvrije bourbon-alternatief (Lyre's doet het goed) en een bruin suikerklontje met een paar druppels angostura.
Het punt is niet dat je een cocktail perfect nabootst. Het gaat erom dat er iets in je glas zit waar je naar uitkijkt, zonder dat alcohol de enige reden is dat het smaak heeft.
Zo ziet je volgende avondje uit eruit
Drinken is niet langer een alles-of-niets-keuze. Wie niet meedoet met zebra striping staat eigenlijk aan de zijlijn van hoe uitgaan in 2026 werkt. Restaurants die alleen water of wijn aanbieden, verliezen klanten aan zaken met een serieus doordachte mocktail-kaart.
Voor jezelf: de volgende keer dat je uit eten gaat, bestel na je eerste glas wijn eens iets anders. Een mocktail met hojicha. Een sparkling tea. Een kombucha met verse munt. Je smaak raakt niet zoek, je portemonnee blijft voller, en op zondagochtend weet je precies waarom je het deed. Zebra striping is minder een verbod, meer een upgrade van hoe je een avond uit opbouwt.